Receta alemana: Pastel Donauwelle

Receta alemana: Pastel Donauwell.

Ingredientes

Para la crema:  
1 paquete flan de vainilla.
250 g mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharadas azúcar.
400 ml leche entera a temperatura ambiente.

Para los bizcochos:
4 huevos.
175 g azúcar.
1 cucharada extracto de vainilla.
175 g mantequilla.
175 ml leche entera.

1 cucharada leche.

10 g levadura.

1 pizca sal.

370 g harina.

2 cucharadas bien colmadas, cacao en polvo.

200 g cerezas confitadas.

Para la cobertura de chocolate:

300 g chocolate para fundir (chocolate de cobertura).

3 cucharadas Nutella.

1 cucharada mantequilla.

Pasos 

1. Primero preparar la crema: mezcle el preparado de flan con el azúcar y un poco de leche, para que se disuelva. Ponga el resto de la leche a hervir y cuando llegue a ebullición, retire del fuego agregue la mezcla de flan de vainilla y vuelva a ponerlo todo a fuego medio. Remueva hasta que la crema espese. Retire y transfiera a un bol. Tape con film transparente pegado a la crema para que no quede aire. Una vez fría añada la mantequilla y mezcle para integrar. Vuelva a taparla y reserve.

2. Precaliente el horno 175 ºC. Engrase y enharine un molde cuadrado o rectangular, en este caso yo lo hice en un molde cuadrado de 20x20, desmontable. Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal, tamice. Reserve. Batir la mantequilla y el azúcar, a velocidad media hasta que la mezcla sea esponjosa y suave. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla. Agregue la harina tamizada en tres veces, alternando con la leche, empezando y terminando con la harina.

3.  Separar la mezcla en dos cantidades iguales. Agregar a las 2 cucharadas de leche el cacao, mezcle hasta disolver y luego viértelo en una de las mitades y mezcle para integrar. Reparta en el molde la mitad de vainilla y encima la otra mitad de chocolate con mucho cuidado de que no se mezclen. Coloque por encima las cerezas presionando ligeramente hacia abajo. Hornear de 30 - 35 minutos. Saque el molde del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla. Luego desmolde y déjelo enfriar sobre la rejilla.

4. Prepare la cobertura de chocolate: derrita el chocolate en Baño María. Añada mantequilla y la Nutella. Remueva hasta que la cobertura sea lisa. Déjalo templar a temperatura ambiente.

5. Prepare el mismo molde cuadrado cubriendo las paredes con papel vegetal y dejando que sobresalga 1 dedo o 2. Coloque el bizcocho dentro, vierta la crema amarilla repartiendo uniformemente. Luego ponga la cobertura de chocolate.

6. Dibuje ondas con ayuda de un tenedor. Tápalo con papel film y guarde en la nevera unas 2 - 3 horas mínimo.